Haqqimizda

Xaçmaz Şərab Zavodu Azərbaycanın şimal zonasında üzümçülük və şərabçılıq ənənələrinin bərpasında və inkişafında mühüm rol oynayan, ölkənin ən köklü və müasir emal müəssisələrindən biridir. Xaçmaz rayonunun əlverişli iqlim şəraiti və münbit torpaq örtüyü burada keyfiyyətli şərabçılığın təməlini qoymuşdur.

Aşağıda Xaçmaz şərab zavodunun tarixi, müasir fəaliyyəti, istehsal texnologiyası və genişlənən məhsul çeşidləri haqqında ətraflı məlumat təqdim olunur.

1. Tarixi Fona Baxış

Xaçmaz rayonunda sənaye üsulu ilə şərabçılığın əsası Sovet dönəmində konvensional üzümçülüyün genişlənməsi ilə qoyulmuşdur. 1970-1980-ci illərdə Xaçmaz Azərbaycanın ən böyük üzümçülük mərkəzlərindən birinə çevrilmişdi.

• Sovet Dövri: Milyonlarla litr xammal emal edən zavodlar əsasən Sovet İttifaqının müxtəlif respublikalarına çəllək və şüşə şərabları göndərirdi.

• Tənəzzül Dövri: 1980-ci illərin ortalarında tətbiq edilən "alkoqolizmə qarşı mübarizə" kampaniyası və SSRİ-nin dağılması nəticəsində zavodun fəaliyyəti zəifləmiş, üzümlüklərin böyük hissəsi sıradan çıxmışdı.

• Yenidən Quruluş: 2000-ci illərdən etibarən Azərbaycanda qeyri-neft sektorunun və kənd təsərrüfatının inkişafı çərçivəsində zavod özəl investisiyalar hesabına tamamilə rekonstruksiya olundu. Müasir Avropa texnologiyaları tətbiq edilərək istehsal yenidən bərpa edildi.

2. Coğrafi Mövqe və Terroir (Təbii Şərait)

Xaçmaz şərablarının və digər kənd təsərrüfatı məhsullarının özünəməxsus dadı və ətri bilavasitə regionun terroir xüsusiyyətləri ilə bağlıdır:

• İqlim: Xəzər dənizinin yaxınlığı mülayim-isti və dəniz iqlimi yaradır. Bu da həm üzümün, həm də regionda yetişən digər meyvələrin optimal şəkildə yetişməsinə imkan verir.

• Torpaq: Qumlu, gil-qum və allüvial torpaqlar müxtəlif meyvə bağları və üzümlüklər üçün mükəmməl mühit təmin edir.

3. Müasir İstehsalat və Texnologiya

Müəssisədə məhsulun yüksək keyfiyyətini təmin etmək üçün İtaliya, Fransa və Almaniya istehsalı olan modern avadanlıqlardan quraşdırılmışdır.

İstehsalın Əsas Mərhələləri:

1. Yığım və Seçim: Üzümlər və təzə meyvələr həm mexaniki, həm də əl ilə seçilərək zədələnmədən zavoda çatdırılır.

2. Emal və Fermentasiya / Birləşdirmə: Şərablar üçün paslanmayan polad çənlərdə temperatur kontrolu olunaraq fermentasiya aparılır; şirə və sərinləşdirici içkilər üçün isə xüsusi pasterizasiya və qablaşdırma texnologiyalarından istifadə edilir.

3. Saxlanma və Yetişmə: Bəzi xüsusi şərab sortları palıd çəlləklərdə (oak barrels) saxlanılaraq daha zəngin aromalar qazanır.

4. Qablaşdırma: Tam avtomatlaşdırılmış xətlərdə gigiyenik şəraitdə şüşə və digər taralara süzülür.

4. Məhsul Çeşidləri və Sortlar

Zavod təkcə ənənəvi alkoqollu içkilərlə kifayətlənməyərək, öz istehsal sahələrini diversifikasiya etmiş və məhsul çeşidlərini artırmışdır.

İstifadə Olunan Əsas Üzüm Sortları:

• Ağ sortlar: Rkatsiteli, Bayanşirə, Chardonnay, Sauvignon Blanc.

• Qırmızı sortlar: Madrasa (Mədrəsə), Cabernet Sauvignon, Merlot, Saperavi.

Əsas Məhsul Kateqoriyaları:

• Süfrə və Xüsusi Şərablar: Gündəlik istehlak üçün yüngül meyvə aromalı şərablar, eləcə də konkret bir üzüm sortundan hazırlanmış zəngin çeşidlər.

• Konyak və Brendi: Şərab distillatlarından istifadə olunaraq yüksək dərəcəli spirtli içkilərin və konyakların (brendi) istehsalı.

Son İllərin Əlavələri: Alkoqolsuz və Meyvə Emalı Məhsulları

Xaçmaz regionunun zəngin meyvəçilik potensialından (gilas, alça, şaftalı, alma, nar və s.) səmərəli istifadə etmək məqsədilə son illərdə zavodda alkoqolsuz məhsul xətləri istifadəyə verilmişdir:

• Təbii Meyvə Şirələri: Bərpa olunmuş və sıxılmış təbii meyvə şirələri.

• Limonad və Sərinləşdirici İçkilər: Müxtəlif meyvə aromalı, qazlı və qazsız sərinləşdirici içkilər, limonadlar.

• Cem və Mürəbbələr: Regionda yetişdirilən keyfiyyətli meyvələrdən hazırlanan təbii cemlər, mürəbbələr və püre xammalları.

• Meyvə Şərabları: Nar və digər giləmeyvələrdən hazırlanan xüsusi şirin və yarımşirin alkoqollu içkilər.

5. İqtisadi Əhəmiyyəti və İxrac Potensialı

Xaçmaz Şərab Zavodu yalnız bir istehsalat sahəsi deyil, həm də regional iqtisadiyyatın dayaqlarından biridir:

Mühüm Fakt: Zavod yüzlərlə yerli sakini iş yeri ilə təmin edir və yalnız üzümçülərdən deyil, həm də yerli meyvə bağları olan fermerlərdən məhsul qəbul edərək kənd təsərrüfatının inkişafına böyük töhfə verir.

• İxrac Coğrafiyası: Zavodun şərab, şirə və konserva məhsulları "Made in Azerbaijan" brendi altında Rusiya, Çin, Qazaxıstan, eləcə də bir sıra Baltikyanı və MDB ölkələrinə ixrac edilir.

• Aqroturizm: Son illərdə Azərbaycanda şərab və kənd turizminin inkişafı ilə bağlı olaraq, zavod turistlərin də baş çəkdiyi, lokal məhsulların degustasiyası (dadılması) turlarının təşkil edildiyi məkanlardan birinə çevrilməkdədir.

Nəticə

Xaçmaz Şərab Zavodu zəngin keçmişi, müasir texniki bazası və genişlənən məhsul portfeli (şərablarla yanaşı cem, şirə və limonad istehsalı) ilə Azərbaycanın emal sənayesində özünəməxsus yer tutur. Şimal regionunun təbiətini və zəhmətkeşliyini özündə təcəssüm etdirən bu müəssisə həm yerli bazarda, həm də beynəlxalq arenada öz rəqabət qabiliyyətini artırmağa devam edir.